További téli receptek

A téli hidegben nem mindig van kedvünk kimozdulni otthonról – érthető módon. Jobban esik bebújni egy meleg pokróc alá és megnézni egy vicces filmet. De akár ki is használhatjuk ezt az időt, és elkészíthetünk egy-két új, vagy régi kedvencnek számító ételt. Összegyűjtöttünk nektek három különlegesebb téli ételt, amelyek garantáltan felmelegítenek. Lepjétek meg a családot!

Aszalt szilva leves pörkölt dióval

Hozzávalók:
· 20 dkg magozott aszalt szilva
· 4 dkg pucolt dió
· 6 dkg cukor
· 1 teáskanál étkezési keményítő
· 1 dl tejszín
· 1 dl vörösbor
· 1 kis darab fahéj
· 8 db szegfűszeg

Elkészítés:
Az aszalt szilvát apró darabokra vágjuk. A szegfűszeget és a fahéjat beletesszük egy teatojásba. A diót egy serpenyőben, zsiradék nélkül megpirítjuk, majd ha picit megpörkölődött levesszük, és kis darabokra vágjuk. 1 l vizet felteszünk forrni egy nagyobb lábasban. Beletesszük a cukrot, egy csipet sót és belelógatjuk a teatojást. Hozzáadjuk a szilvákat, a bort és kis lángon főzzük nagyjából 10 percig. A keményítőt kis vízzel elkeverjük, majd behabarjuk vele a levest. Ezután még 5-6 percig forraljuk, majd kivesszük a tojást. Végül elkeverjük benne a tejszínt. Tálalás előtt megszórjuk a tetejét a pirított dióval.

Almás kacsasült káposztás palacsintametélttel

Hozzávalók:

A kacsasülthöz:
· 1 pecsenyekacsa
· 2 savanyúbb alma
· 2 fej hagyma
· 6-8 gerezd fokhagyma
· 1 dl félszáraz fehérbor
· 1 kávéskanál szárított majoránna
· só, bors

A palacsintához:
· 25 dkg finomliszt
· 2 tojás
· 40 dkg fehérkáposzta
· 1 csokor petrezselyem
· pár salátalevél
· 1 kávéskanál cukor
· 2 dl tej
· szódavíz
· kevés olaj
· só, bors

Elkészítés:
A konyhakész kacsát dörzsöljük be sóval, borssal, a majoránnával. Az almákat apró kockákra vágjuk, beletöltjük a kacsába, ezután összetűzzük a húst. A kacsát egy nagyobb tepsibe helyezzük, mellészórjuk a felszeletelt hagymát, fokhagymát, beleöntjük az edénybe a bort, majd betesszük a sütőbe. Itt készre pároljuk – ha a színe aranybarna és kiállja a hústű próbát, akkor elégedettek lehetünk. Amíg a hús sül, elkészítjük a palacsinta tésztát. A lisztet, a tojásokat, a tejet és egy kis olajat simára keverünk kézi mixerrel, majd állni hagyjuk egy órát. A káposztát felaprítjuk, besózzuk, borsozzuk, cukrozzuk, majd kis olajon megpirítjuk. A petrezselymet felaprítjuk, és a káposztához keverjük. A káposztás tölteléket a palacsintatésztához keverjük, majd ebből kb. 10 palacsintát sütünk ki. Ezeket felgöngyöljük, felszeleteljük, majd a sült kacsa mellé tesszük egy tálra. A kész ételt petrezselyemmel díszítjük.

Sütőtökös sajttorta

Hozzávalók:
A sütőtökös alaphoz:
· 20 dkg sütőtök
· 15 dkg barna cukor
· 1 db tojás
· 10 dkg liszt
· 1,3 dl mogyoróvaj
· ½ teáskanál vanília-aroma
· ½ teáskanál szódabikarbóna
· ½ kávéskanál őrölt fahéj
· késhegynyi szerecsendió
· csipet só

A krémhez:
· 35 dkg mascarpone
· 2 teáskanál liszt
· 10 dkg porcukor
· 2 db kisebb tojás
· 4 dkg tejföl
· ½ teáskanál vanília-aroma

A habos krémhez:
· 3 dkg vaj
· 10 dkg porcukor
· 15 dkg mascarpone
· 1 csomag vaníliás cukor
· ½ citrom leve
· 1,5 dl habtejszín

Elkészítés:
A sütőtököt kimagozzuk, félbevágjuk, majd feldaraboljuk és megsütjük a sütőben. Amikor kihűlt, a sütőtököt belekaparjuk egy tálba. Ehhez hozzákeverjük a barna cukrot, a tojást, az olajat, a vanília-aromát és robotgéppel összekeverjük. A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát, az őrölt fahéjat, a szerecsendiót és egy csipet sót. Ezt rászitáljuk a tökös keverékre, majd simára keverjük a masszát.

A krémsajtos réteghez egy edényben összekeverjük a mascarponét, a porcukrot, a tejfölt, a vanília-aromát és a lisztet. A tojásokat egyenként adjuk hozzá az előbbiekhez, folyamatos keverés mellett. Egy 23-sm-es tortaformát kivajazunk és kilisztezünk, majd többrétegű alufóliába csomagoljuk (hogy ne folyjon bele a formába a víz – lásd később!). A formába belekanalazzuk a sütőtökös keveréknek kicsit több mint a felét, és egyenletesen elsimítjuk. Erre kanalazzuk rá a krémsajtos masszát, majd a tetejére a maradék sütőtökös keveréket.
A tortaformát egy magasabb peremű tepsibe rakjuk, amit 2/3 részéig felöntünk forró vízzel. A süteményt előmelegített sütőbe rakjuk és közepes hőmérsékleten, légkeverésesen, 60-65 percig sütjük (gőzöljük). 30 perc után fedjük le a tortaformát alufóliával, különben megbarnul a teteje.

A sütési idő lejárta után zárjuk el a sütőt, vegyük le a fóliát a sütemény tetejéről, majd toljuk vissza a sütőbe, és hagyjuk kihűlni úgy, hogy résnyire nyitva hagyjuk a sütőt. Ha már langyos, akkor vegyük ki a formát a vízből, és hűtsük ki a süteményt. Ezután tegyük be a hűtőbe (még mindig formástul), és hagyjuk, hogy kicsit megdermedjen, így könnyebb lesz szeletelni.
A habos krémhez a mascarponét, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a vajat és a citromlevet keverjük össze. A habtejszínt verjük fel, kemény habbá, majd óvatosan keverjük az előzőekhez. Tálalás előtt kanalazzuk a torta tetejére a krémet egyenletesen, majd szórjuk meg fahéjjal.

images: 1. 2. 3.