Szilvás gombóc

Járom a piacot és a hűtőházaknak köszönhetően örömmel fedeztem fel, hogy van szilva!! Ha pedig szilva, akkor…  

Nincs ősz szilvás gombóc nélkül, ami az egyik legkedvesebb magyar étel. Nem kell tartani tőle, nagyon egyszerű elkészíteni, és sokkal finomabb, mint a bolti, kreatívan meg lehet újítani és a szálló fahéjascukor és az illatozó szilva bárhova becsempészi a derűt és a napsugarakat. Minél hidegebb időben készítjük, annál nagyobb a siker!

Hozzávalók:

• 60 dkg főtt, áttört burgonya
• 1 dkg fagyos zsír
• 20-30 dkg rétesliszt  (én tönköly és rozsliszt keverékét használom)
• só
• 1 kg szilva kimagozva
• Mokkacukor (nem dráma ha nincs, a kiskanállal adagolt barnacukor nálunk bejön)
• 2 evőkanál olaj
• 4-5 evőkanál zsemlemorzsa (én a darált dióra szavazok porcukorral, amit azonban nem dinsztelek olajon)
• 1 csomag vaníliás cukor (jobb ha magad készíted otthon vaníliarúdból!)
• ízlés szerint fahéj
• cukor (ajánlom a nádcukrot, összehasonlíthatatlanul finomabb e célra is)

Elkészítés:

A krumplit jó előre sós vízben megfőzzük, teljesen kihűtjük, majd összetörjük.
Hozzáütjük a tojásokat, majd beledolgozzuk a lisztet és a csipet zsírt. Krumplifüggő, hogy mennyi lisztet vesz fel. Picit pihentetjük, majd félcenti vastagra nyújtjuk - folyamatosan alá kell lisztezni, mert ragad -, és többé kevésbé szabályos négyzetekre vágjuk. Minden négyzetre egy szem, kimagozott szilvát (ha nagyobb, persze daraboljuk) teszünk, és minden szilvát picit megcukrozunk és megszórjuk fahéjjal. A tésztát összefogjuk a szilván, gyors mozdulattal gombóccá hengergetjük. Lobogva forró, enyhén sós vízben főzzük ki úgy, hogy azonnal megkeverjük, amikor beletettük, mert szeret leragadni az aljára. Ha felemelkedtek a víz színére, még adunk nekik két-három percet, és utána szűrjük le. A zsemlemorzsát olajon megpirítjuk, fahéjjal, vaníliás cukorral ízesítjük, a megfőtt gombócokat belehempergetjük. Azon forrón tálaljuk, édesszájúaknak további fahéjas cukor kíséretében.