Nyári laktató, alakformáló saláták

A nagy nyári melegekben, az ebédidőhöz közeledve sokszor szembesülünk azzal, hogy szinte semmit sem kívánunk, még akkor se, ha egyébként éhesek vagyunk. Ilyenkor nem esnek jól a nehezebb ételek, és szívesebben fogyasztunk olyasmit, ami lédús. Például zöldséget, gyümölcsöt. Ilyenkor ebédre jó választás lehet egy könnyű saláta. Az alábbiakban három olyan salátát mutatunk be nektek, melyek laktatóak, de nem ülik meg a gyomrodat, ráadásul otthon előre is elkészíthetőek, így akár a munkahelyedre is magaddal viheted. Ezen kívül kalóriatartalmuk is igen alacsony.

Áfonyás édeskömény saláta

Hozzávalók:

• fél csésze főtt quinoa

• egy kisebb édeskömény

• ¼ csésze főtt csicseriborsó

• ¼ csésze kék áfonya

• 1 teáskanál pisztácia

• 5-6 mentalevél

• ½ lime leve

• frissen őröl bors

• só

• olíva olaj

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Az édesköményt vágjuk fel kb. 1cm széles csíkokra úgy, hogy a rétegeket összetartsa az alján lévő gyökér, így tehát legyezőszerű szeleteket kapunk majd. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, erre fektessük rá a szeleteket, majd locsoljuk meg olíva olajjal és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk meg. 35-40 percig süssük, majd mikor már enyhén barna és megpuhult, vegyük ki. Ha kihűlt, keverjük hozzá a quinoa-t (ne felejtsük alaposan leöblíteni, majd vízben kb. 15 perc alatt puhára főzni), a megfőtt csicseriborsót és az áfonyát. A pisztáciát és a menta leveleket vágjuk fel apróra, majd szórjuk a többi hozzávalóhoz. Mielőtt elfogyasztjuk, locsoljuk meg a salátát egy fél lime levével.

Paradicsomos, fetás kelkáposzta saláta

Hozzávalók:

• 2 újhagyma

• 5 kelkáposzta levél

• ½ evőkanál olívaolaj

• 2 csésze vörös bab

• 60 gramm feta sajt

• egy nagy paradicsom

• ½ lime leve

Elkészítés:

Az újhagyma fehér és zöld részét egyaránt karikázzuk fel. A kelkáposztaleveleket mossuk meg, majd tépkedjük apró darabokra, majd keverjük össze a hagymával. Erre öntsük rá az olajat és a lime levét, majd kezünk segítségével dörzsöljük bele a zöldségekbe az öntetet, amíg a kel levelek lassan puhulni nem kezdenek. Ezután adjuk hozzá a babot, a kockára vágott paradicsomot és a darabokra tört fetasajtot. Amennyiben a salátát később szeretnénk elfogyasztani, akkor csak keverjük össze a zöldségeket és a sajtot, az olajat és a lime-ot pedig közvetlenül fogyasztás előtt öntsük rá a salátára.

Ázsiai csirkesaláta

Hozzávalók:

• 5 levél kínai kel

• 1 közepes sárgarépa

• 2 evőkanál mandula

• egy negyed csirkemell

• só, bors

• 1 teáskanál tamari vagy szója szósz

• 2 evőkanál lime öntet (lásd lejjebb)

• A lime öntethez:

·         2 lime leve

·         ½ teáskanál só

·         1 teáskanál méz

·         ¼ csésze olívaolaj

Elkészítés:

A csirkemellet sózzuk és borsozzuk meg. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd erre rakjuk a csirkét és süssük 10-15 percig, amíg enyhén barnára nem sül. A sütőből kivéve várjuk meg, míg kihűl, majd vágjuk csíkokra. A kínai kel leveleket mossuk meg és tépkedjük apró darabokra. A répát reszeljük le, a mandulát törjük apróra, majd a csirkével együtt keverjük a kínai kelhez.

Az öntethez facsarjuk ki a lime-ok levét, majd öntsük egy zárható üvegcsébe a mézzel, a sóval és az olajjal együtt. Zárjuk be az üvegcsét, majd rázzuk addig, amíg az olaj el nem keveredik. Ezután két evőkanálnyi öntetet keverjük ez a tamari, vagy szója szósszal, majd ezt öntsük a salátánkra.

Jó étvágyat kívánunk!