Készítsünk cukormentes lekvárt!

Itt a nyár, a gyümölcsszezon a nyakunkon. Hogy a sok gyümölcsöt igazán hatékonyan felhasználjuk, készítsünk egészséges lekvárt!

A lekvárban az a jó, hogy eltehető télre, így mikor a hideg idő beköszönt, nem kell a boltban megvásárolni a drága cukormentes lekvárokat, hanem csak leemelünk egyet otthon a polcról.
Sokáig úgy tartották, hogy a lekvárba azért kell a cukor, mert a nélkül 1-2 hét, és dobhatjuk ki az egészet, mert megromlik. Valójában azonban ez nem a cukron múlik, így természetes édesítőszert használva is ugyanolyan tökéletes lesz a művünk.

1 üveg lekvárhoz:
1 kg tetszőleges gyümölcs
1 ½ dl agave szirup vagy ízlés szerint egyéb természetes édesítő
1 csipet só
1 citrom leve

Fontos, hogy tiszta és ép gyümölcsöket használjunk. Amelyik magos azt magozzuk ki, majd indulhat a főzés. A megtisztított gyümölcsöket kicsit turmixoljuk le, vagy egy aprítógépben pépesítsük (ha nincs az sem gond, mikor megpuhul, az edényben krumplinyomóval vagy villával is összenyomkodhatjuk, de használhatunk bot turmixot is). Tegyük egy mély edénybe, és kezdjük el közepes lángon forralni. Mikor már forr, vegyük alacsonyabb lángra és kevergessük sűrűn, hogy ne égjen le. Adjuk hozzá a csipet sót, az agave szirupot vagy a kedvenc édesítőnket, és egy citrom kifacsart levét. Innentől kezdve a gyümölcsöt folyamatosan kevergetni kell, hogy le ne égjen és addig tart a főzés, amíg a pépesre főtt gyümölcsből a víz el nem párolog és sűrű jam-et nem kapunk. A kevergetéshez használjunk lyukas közepű kanalat. Így könnyebb lesz a sűrűsödő lekvárt kevergetni.

Fontos azonban megjegyezni egy szabályt, a lekvár főzés sikere a tisztaságon múlik. A fazekat, amibe a gyümölcsöt tesszük, alaposan öblítsük el, morzsa és lisztmentes legyen minden. Mikor már majdnem kész a lekvár, eldönthetjük, hogy elég édesnek találjuk-e, vagy szükségünk van édesítésre. Használjunk természetes édesítőszert.

Természetesen egyetlen lekvárról sem mondhatjuk, hogy cukormentes, hiszen a gyümölcs cukortartalma megtalálható benne. Épp ezért ha lekvárt fogyasztunk, egy órával evés után mossunk alaposan fogat.

Kép: 1.