Farsangi fánk

Egyetlen Farsangi mulatság sem lenne teljes a híres Farsangi “szalagos” fánk nélkül. Ez a fánk régóta belopta magát a szívünkbe, és egy igazi tradícionális recept, d elegyünk óvatosak! Nem egy kezdőknek szánt recept ez, és sok odafigyelést és gyakorlatot ígényel! 

Hozzávalók:

500 gramm liszt
tej
40 gramm élesztő
60 deka vaj
porcukor
5 tojás sárgája
olaj (a sütéshez)

A porcukrot, élesztőt és a langyos tejet betesszük egy edénybe, fél órát hagyjuk fel futni. Egy másik edénybe készítsük elő a lisztet.

Hogy ha fel futott az élesztős tej, öntsük rá a lisztre a megolvasztot vajjal és a felhabart tojássárgájával együtt. Ezt keverjük össze jól egy fakanállal, majd gyúrjuk simára kézzel.

Hogyha egy egybefüggő, sima masszát kaptunk, rakjuk vissza a tálba, és egy kevés lisztel megszórva fedjük le, és rakjuk egy meleg helyre. Hogyha a tészta kétszeresére kelt (kb fél óra), akkor vegyük ki ismét.

A masszát nyújtsuk ki újjnyi vastagságúra, egy kevés lisztel megszórt gyúrólapon. Ezek után szaggatóval szaggasunk ki 6 centiméter átmérőjű golyócskákat. A golyókat hagyjuk még 10-20 percre kelni, majd ezután újjal nyomkodjuk be a belsejüket.

Az olajon süssük ki a fánkokat. Ügyeljünk rá hogy a lehető legkisebb lángog süssünk, különben a fánk be fog feketedni. Körülbelül 2-3 percig kell hogy az olajban legyenek oldalanként, fontos, hogy a benyomkodott oldalukkal lefelé kezdjük a sütést, fedővel a tetején. Amikor a másik oldalukat sütjük, fedő nélkül tegyük azt. Amikor leszedjük a tűzről, tegyük egy szalvétával kibélelt tálba, így kevesebb olajat fogunk megenni a fánkkal együtt. Az elkészűlt fánkokat baraclekvárral és porcukorral tálaljuk.

surces&images:

1: http://desszert.eu/szalagos_fank

Kép: 1.