Egzotikus saláták

Eper-avokádó saláta

Pofonegyszerű és villámgyors mediterrán saláta, amely különösen jól esik a forró nyári hónapokban. Bár az eper-szezon végéhez közeledünk, azért még mindig lehet elvétve találni néhány termelőnél!

Hozzávalók:

• 20 szem friss eper
• 2 db avokádó
• 2 evőkanál balzsamecet
• 2 evőkanál méz
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 db kis fej hagyma
• 1 csipet só

Elkészítés

1. Kezdjük az eperszósszal: turmixoljunk össze jól 8 szem epret 2 evőkanál balzsamecettel, 2 evőkanál mézzel, 2 evőkanál olívaolajjal és egy csipet sóval.
2. Szeleteljük fel az avokádót, majd pakoljuk szépen a tányérunkra.
3. Szeleteljük fel a maradék epreket, és halmozzuk az avokádóra
4.  Szórjuk meg az egészet apróra vágott hagymával, majd locsoljuk a tetejére a fentebb elkészített eperszószt.

Uborkasaláta tengeri zöldséggel

Kedvező élettani hatásai miatt hetente legalább egyszer fogyasszunk tengeri zöldségeket. Például próbáljuk ki az alábbi egyszerűen elkészíthető, C-vitaminban gazdag uborkasalátát.

Hozzávalók:

•  1 evőkanál szárított arame vagy hijiki tengeri zöldség (bio- és ázsiai boltokban kapható)
•  1 kígyóuborka
•  1 nagy paradicsom, felszeletelve
•  1 evőkanál szeletelt zöldhagyma

Öntethez:

• 3 evőkanál rizsecet (de akár sima balzsamecet is megfelel)
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1/2 evőkanál finomra vágott friss gyömbér
• 1/2 evőkanál apróra vágott friss koriander-zöld
• Extra szűz olívaolaj ízlés szerint
• Só és fehér bors ízlés szerint 

Elkészítés

1.  Mielőtt előkészítenénk a többi hozzávalót, öblítsük le, majd tegyük meleg vízbe az arame vagy hijiki tengeri zöldséget.
2.  Hámozzuk meg az uborkát, vágjuk ketté hosszában, és vágjuk vékony szeletekre.
3. Vágjuk fel a paradicsomot és a zöldhagymát, és adjuk az uborkához.
4. Nyomkodjuk ki a felesleges vizet a tengeri zöldségből, majd szeleteljük fel, és adjuk hozzá a salátához.
5. Az öntet hozzávalóit keverjük össze egy tálba, míg nagyjából össze nem áll, majd öntsük a salátánkra.

Lilahagymás-kapribogyós brokkoli saláta

Gordon Ramsay, Vasárnapi ebédek c. könyvében köretként szerepel az alábbi recept, de önálló vacsora- vagy ebédfogásként is remekül megállja a helyét. 

Hozzávalók: 

• 50 dkg brokkoli
• 1 közepes fej lilahagyma
• 2 evőkanál kapribogyó
• 1.5 evőkanál  vörösborecet
• 3 evőkanál  olívaolaj
• 3 evőkanál  szeletelt mandula
• só ízlés szerint
• fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Elkészítés:

1. A brokkolit rózsáira szedjük és lobogó, sós vízben blansírozzuk két percig. Leszűrjük és hideg vízzel jól átöblítjük, hagyjuk lecsepegni.
2. Szárazon felhevített serpenyőben pár perc alatt illatosra, aranyszínűre pirítjuk a mandulaszeleteket. (Kis tálkában félretesszük.)
3. Ugyanebben a serpenyőben a durvára vágott lilahagymát olívaolajon puhára pároljuk, majd meglocsoljuk az ecettel, sózzuk, borsozzuk.
4. Hozzáadjuk a leöblített kapribogyót és a roppanós brokkolirózsákat. Ha szükségesnek ítéljük, löttyinthetünk még bele kevés olívaolajat.
5. Magasabbra vesszük a lángot, és többször átforgatva alaposan átforrósítjuk.
6. Lilahagymás-kapribogyós brokkolit tányérokra szedjük és meghintjük a pirított mandulapelyhekkel. 

Jó étvágyat mindenkinek!

Kép: 1.