Bánj kreatívan a céklával!

A cékla jótékony hatásairól egy korábbi cikkünkben már olvashattál. Egy rendkívül egészséges zöldségről van szó, ám sokan nem tudják, mit is kezdjenek vele. Itt az ideje hát, hogy megismerjük a cékla elkészítésének és felhasználásának különböző módjait!

Tejszínes céklakrémleves naranccsal

Hozzávalók:

• 2-3 db cékla (összesen kb. 40 dkg)
• 3 evőkanál kukoricacsíra-olaj (vagy repceolaj)
• 7 dl zöldségleves (akár kockából is készülhet)
• 1 dl habtejszín
• 1 db kezeletlen narancs leve és finomra reszelt héja
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só és frissen őrölt bors – ízlés szerint

Elkészítés: 

A céklát meghámozzuk (ehhez ajánlott gumikesztyűt húzni), nagyjából 1 cm-esre kockázzuk. Az olajon néhány perc alatt megpirítjuk. Felöntjük a zöldséglevessel, és 15-20 perc alatt puhára főzzük. Ha kész, hozzáadjuk a narancs kipréselt levét, borsozzuk, sózzuk, ha szükséges, majd az egészet botmixerrel simára turmixoljuk. Tálalás előtt habbá verjük a tejszínt, egy keveset félreteszünk belőle, a többit a narancshéjjal és a finomra aprított petrezselyemzölddel a leveshez keverjük. Tányérokba merjük, a félretett habtejszínnel díszítjük. Ezt a levest nyáron hidegen is tálalhatjuk!

Cékla rozmaringmártásban

Hozzávalók:

• 4-5 db kisebb cékla (összesen kb. 75 dkg)
• 1 kis csokor újhagyma
• 3-4 dkg vaj
• 3 dl zöldség- vagy húsleves
• ½ dl tejszín
• 1 púpozott teáskanál kukoricakeményítő
• 1 teáskanál aprított friss rozmaring (vagy ½ teáskanál szárított)
• só és frissen őrölt bors – ízlés szerint

Elkészítés: 

A céklát alaposan megsikáljuk, nagyjából 1 óra alatt megfőzzük. Meghámozzuk, és 1 cm vastag karikákra szeleteljük, majd a karikákat 1 cm széles hasábokra daraboljuk. Félretesszük.
A hagymát felkarikázzuk, a vajat egy mélyebb serpenyőben felolvasztjuk, rádobjuk a hagymakarikákat, üvegesre pirítjuk, majd felöntjük a levessel. Beletesszük a rozmaringot, borsozzuk, felforraljuk. A tejszínben elkeverjük a keményítőt, forralást követően folyamatos keverés mellett a szószhoz adjuk, ha újra forrni kezd, hozzáadjuk az előkészített céklahasábokat. Ha szükséges, sózzuk, esetleg borsozzuk.

Cékla sörtésztában

Hozzávalók:

• 50 dkg kifejezetten apró cékla
• A sörtésztához:
• 10 dkg finomliszt
• 1 dl világos sör
• 1 db közepes méretű tojás szétválasztva
• 2 dkg olvasztott vaj
• nagy csipet só
• olaj a sütéshez

Elkészítés: 

A céklát alapos mosást követően nagyjából 45 perc alatt vízben megfőzzük, meghámozzuk. Amíg hűl, elkészítjük a sörtésztát. A bundázáshoz a tojást szétválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A lisztet tálba szitáljuk, a tojássárgájával és a sörrel alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, végül beleforgatjuk a habbá vert fehérjét. ½ órát pihentetjük. Magas falú lábosban felhevítjük az olajat (olyan mennyiséggel számoljunk, mint amikor rántott húst készítünk), a kis céklákat villával megmártjuk a sörtésztában, és szép aranyszínűre sütjük. Frissen kínáljuk, akár tartármártást vagy majonézes salátát is kínálhatunk mellé.

Céklás brownie

Hozzávalók:

• 50 dkg cékla
• 10 dkg vaj
• 20 dkg 65%-os étcsokoládé
• 2 teáskanál vaníliás cukor
• 20 dkg cukor
• 4 tojás
• 10 dkg finomliszt
• 1 nagy evőkanál holland kakaópor
• csipet só

Elkészítés: 

A céklát héjastól megfőzzük, s miután kicsit kihűlt, gumikesztyűben meghámozzuk. Egy lábasban vizet forralunk, majd a gőz fölött megolvasztjuk a felkockázott csokoládét és a vajat. Amíg olvad a csokoládé, addig a cukrot a tojásokkal habosra verjük. A céklát botmixerrel krémesítjük, majd a cukros keverékhez adjuk. Ehhez jön még a megolvasztott csokoládé, majd a kakaóporral elkevert liszt. Végezetül egy csipet sót adunk hozzá, majd kikent, lisztezett tepsibe simítjuk a masszát. 170 fokon nagyjából 25 perc alatt megsütjük, hagyjuk kicsit hűlni, langyosan már felvágható és kóstolható.

Image1.