A bor - egészséges élvezet

Ha ősz, akkor szüret. Legalábbis vidéken ez volt a szokás, és sok helyen még ma is tartják. A szőlő betakarítása azonban nemcsak munka, hiszen legtöbbször többnapos mulatság épült a feladat köré, amire az egész család, rokonság, sőt akár az egész falu is hivatalos volt. Magyarországon ezzel kezdődik a borkészítés, melynek több ezer éves hagyománya van. Különböző szőlőfajtákból más és más borokat készítenek, és a végeredményt nagyban befolyásolja maga az eljárás is. A szőlő és a belőle készített bor nemcsak finom, de igen egészséges is, persze csak mérsékelt fogyasztás esetén.

Az értékes gyümölcs

A szőlő egyes részei külön-külön is értékesek lehetnek számunkra. Héjának ballasztanyag-tartalma segíti az emésztést és a bélműködést, apró magjai pedig csökkentik a vér koleszterinszintjét. A szőlőben található savak, mint például a borkő-, a borostyánkő- és a citromsav segítik az emésztést, méghozzá úgy, hogy lebontják a keményítő- és zsírtartalmú anyagokat. Épp ezért szokták mondani, hogy túltelítettség esetén kortyoljunk el néhány pohár bort. A hasnyálmirigy működését is segíti, mivel pH-értéke hasonló, mint az emésztőnedveké. Főleg a vörösborra jellemző magas csersavtartalom mérsékli a felfokozott bélműködést.

A borok kincsei

A szőlőben igen nagy mennyiségben találhatóak meg olyan anyagok, melyek jótékonyan hatnak szervezetünkre, sőt megóvnak bennünket bizonyos betegségektől. Ezeket különböző borok más-más mértékben tartalmazzák. A borok káliumtartalma általában jótékony hatású, ennek hiánya ugyanis szívritmuszavarokhoz, és gyorsabb pulzushoz vezethet. Kalcium- és magnéziumtartalma az ideg-, az izom-túlérzékenység ésa csontritkulás esetén lehet hasznos, míg a mangán a vérképzéshez és az idegek anyagcseréjéhez elengedhetetlen. Jelentős mértékben találhatunk C-vitamint és B-vitamint is a borokban. Ezen kívül a bennük rejlő antioxidánsok meggátolják a káros LDL koleszterin kialakulását, ami az érfalak károsodásának egyik fő okozója. Bizonyított, hogy ha étkezések alkalmával mértékkel fogyasztunk borokat, akkor ez segíthet a népbetegségnek számító szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának megelőzésében. Azok a fenolos vegyületek, amelyek boreredetűek, gátolják a vérrögök kialakulását, és fokozzák a nitrogén-oxid termelését, ami értágító hatású. Vizsgálatok során a szerotonint is kimutatták a borokban, ami antidepresszáns tulajdonságú, valószínűleg innen származik a nedű feszültségoldó hatása.

Csak mértékkel!

Magyarország kiváló borait sokan már Angliában is forgalmazzák, így nem kell megvárnunk, míg hazalátogatunk, ha egy igazán jó tokajit vagy villányit szeretnénk kortyolni. Tartsuk azonban szem előtt, hogy a tartós alkoholfogyasztás szívizom-károsodáshoz és májbetegségek kialakulásához is vezethet, tehát csak csínján! Ezen kívül a borok savtartalma károsítja a fogzománcot, a rendszeres vörösborfogyasztás pedig fogaink elszíneződését okozhatja. Legyünk körültekintőek és csak annyi bort igyunk, amennyi szervezetünknek és fogainknak is megfelel, így elkerülhetjük a plusz fogorvosi látogatást.